昨日“大雪”不见雪

潘学康 摄

　　前天，不少同事都华丽丽地迟到了，当然不是因为堵车，也不是起迟了，而是因为太冷，车子被“冻住”了，前车窗白花花一片，而迟到大军们大抵平时都是踩点到的，面对这个万万没想到的“意外”，傻眼了。

　　前天早晨到底有多冷？县气象台发布数据说，在冷空气和辐射降温的“合力”下，当天早晨竹城气温创今年入冬新低，在-1℃到-4℃之间，有霜冻或薄冰。昨天多云，没有了辐射降温影响，最低温回升至0℃以上，不过小伙伴们也不能掉以轻心，早上还是要早起几分钟以备不时之“意外”，因为未来早晨最低温低于0℃，将是家常便饭。

　　除了最低温有点低，早晚体感寒冷外，今天包括周末天气还不错，特别是周末两天，阳光明媚，最高温超过了10℃以上，小伙伴们可以外出走走，跟秋天道个别，跟冬天打个照面。

　　是的，连续几股冷空气一口气将竹城拉进了冬季。县气象台发布消息说，11月30日到12月4号，竹城连续5天平均气温低于10℃，达到气象上的入冬标准。所以从11月30日起，2017年竹城的冬天就开始啦。

　　如果上周我们还有点“哎呀，怎么冬天就这样开始了”的惋惜心情，那么本周，对于冬天来临这个事实，我们可能会有一份“尘埃落定”后的笃定感，可以不慌不忙地应对2017年冬天，以及冬天带给我们所有的一切了。

　　昨天是二十四节气中的“大雪”节气，也是冬季的第三个节气。《月令七十二候集解》说：“大者盛也，至此而雪盛也。”我国古时民间习惯以大雪为仲冬的开始。

　　在江南有句老话，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。意思是说，进入大雪节气后，一些高蛋白的肉类，进入了腌制的最佳时间。现在，菜市场、超市里也有腌肉卖，有些人索性就买现成的来吃，但是妈妈辈、奶奶辈的马大嫂们还保留着自己动手的习惯，这几天去村里逛逛，就能发现不少人家的阳台上，挂满了油光闪闪的腊肉。

　　其实腊肉制作并不繁琐，自己亲自动手，不仅能保证食材卫生安全还有种DIY的小乐趣。做腊肉最好用五花肉，怕肥的话可以用腿精肉，做法也不算太麻烦：将生抽、老抽、花椒、生姜、茴香等调料混匀，一起烧滚，滚了以后再往里面放点白糖和黄酒，关火等凉透。然后，把肉浸到这份精心调制好的酱料里，大概浸两到三天的样子，捞起来晒干，挂到阴凉处即可。等到想吃的时候，把腊肉切点下来，蒸一蒸就香气扑鼻了，或者做成腊肉饭、青椒炒腊肉、腊肉炖笋等，都是安吉餐桌上常见的佳肴。

　　这个双休，有阳光，休假的小伙伴不妨可以动手试一试。