德清禹越：迎新春寻年味“擀”年糕

　　浙江在线1月18日讯（通讯员 高英）什么是禹越人记忆里的年味？记忆中的年味是小队里出人出力选个太阳高照的日子聚集在一两户人家门前忙活着打年糕，家家户户抓阄排队，小孩们就围绕在门板旁等着大人切年糕头解解馋。

　　近日，结合东港村文化礼堂活动，东港村幸福邻里联合禹越镇民政办、禹越镇社会工作站、东港村妇联、东港村团支部追寻老底子的味道，用竹子“擀’年糕。对年味的追寻被演绎的淋漓尽致。

　　奶奶们用柴火生起地灶，在灶头上搁上大木桶，便开始蒸糯米粉。“蒸”很有讲究，在糯米粉倒进去之前需在斗上绕一层丝绵，防止糯米粉掉到锅里。老师傅再一层一层地慢慢加进去糯米粉。不一会儿，木桶上便开始冒出一层层蒸汽，两个大叔端起木桶将里面蒸好的米糕一下子倒在门板上。一股糯米的清香散开，大家吆喝着“起干”，只见俩“大汉”拿着一根大毛竹，一人一头开始“擀”起来。“嘿呦，嘿呦”两个人的头上直冒汗珠。

　　见过打年糕，没见过“擀”年糕，看着这阵势，“德小青”按耐不住，撸起袖子跟着老师傅的节奏“擀”起来。反反复复“翻身”擀三遍后，发现看似简单的“擀”，更需要的是技巧和力气。然后切成四大块，每人一块揉按，接着拿年糕布把年糕裹成一个大长条，用线切块，刚切下来的年糕头还没沾到桌子，就被围观的小朋友“叼”在嘴上，嘴巴鼓鼓地叫着好吃。多出来的年糕头，村民们会用来做元宝，用来祈福。

　　随着时代的发展变迁，有的地方不再用手工来做年糕了，改用机器打年糕，但没有了热热闹闹的打年糕的场景，总归缺少了过年的那种氛围。“每年“擀”年糕，“擀”的是年味，“擀”的是热闹，机器年糕总不如手工“擀”的年糕有嚼劲、那样好吃！”“德清嫂”志愿者姜阿再一边给年糕点红，一边笑眯眯地说。