杭州淳安：≦N点餐制 助推源头减量

　　淳安县千岛湖鱼味馆始建于1980年，以烹饪淡水鱼闻名遐尔，被游人赞誉为“淡水鱼品尝中心”，同时也给游客留下了“游在千岛湖，吃在鱼味馆”的美好形象。在推进垃圾分类工作方面，千岛湖鱼味馆推行“≦N点餐制”，从源头上助推垃圾减量，树立了淳安县餐饮行业垃圾分类的模范带头作用。

　　为了切实做好源头减量，推进餐饮企业“厉行节约、反对浪费”的文化氛围，鱼味馆积极探索创新，对传统菜品进行改革，加强光盘意识宣传，从餐饮供给源头推进“光盘行动”和“垃圾分类”工作。为了从源头解决餐桌浪费，鱼味馆创新推出了≦N点餐模式，即前厅服务人员根据用餐人数按照菜品数量≦N人数标准进行适度点菜，根据用餐人数多少进行“标准份菜品”和“小份制菜品”的配制。同时，对于用餐人数在5人以下又想一品千岛湖有机鱼头美味的客户，还特别推出了“半个鱼头”菜品，在减少浪费的同时更加经济实惠，同时也从源头实现了垃圾减量。