“去年3月，我们安吉的‘地沟油’火锅一度闹得沸沸扬扬。”日前，市民胡先生致电党报热线，反映自己听说当地有5家火锅店因为涉嫌使用“地沟油”被查，“后来这些火锅店怎么样了，老板有受到什么惩处吗？”
　　胡先生告诉记者，他和妻子平日里都非常爱吃火锅，哪怕炎炎夏日也忍不住会去搓一顿，“都说民以食为天，谁能想到平日里大家疯狂排长队，吃得津津有味的火锅，锅底里其实是‘地沟油’？太没有安全感了。”胡先生说，眼看天气越来越冷，作为一名“吃货”，很难拒绝热腾腾的火锅，“所以我迫切想知道，像这样和民生密切相关的大事，是不是得到了有关部门的重视和严肃处理，让其他店家不敢再犯同样的错误。”
　　记者随后对此事进行了跟进。采访中，安吉法院的法官告诉记者，胡先生所说的确有其事，这5家店分别为麻麻最火锅（安吉转椅市场店）、麻麻最火锅（九州昌硕广场店）、镇与火锅、孝丰要德火锅和梅溪爱尚火锅。“以这个麻麻最火锅店为例，从2015年6月开张，到2017年3月被公安机关查获，这段时间里，负责人吴某和张某指使店内的厨房工作人员，把顾客吃剩的火锅底料回收，制作所谓‘老油’（即平常所说的‘地沟油’），并将这些油反复用于制作火锅汤料，再销售给顾客继续食用。”法官说，麻麻最火锅店营业期间，场面很火爆，市民通常要排队才能吃上。而在其他几起案件中，老板们也是如法炮制，用类似手段制成“地沟油”。
　　这种“地沟油”究竟是如何被加工出来的？据了解，这5家火锅店一般都存在着客人离开后，工作人员将锅底回收的行为。他们通过滤网对食物残渣进行过滤，让油和汤水流到桶内，然后再将桶内的油汤混合物进行沉淀，捞出油脂加水、盐、辣椒等熬制几次后，经过清洗步骤将油取出备用，这些“老油”最终又与新油混合，成了新的锅底，在鸳鸯锅和辣锅中被多次反复利用。
　　根据《关于办理危害食品、药品安全犯罪案件适用法律若干问题的会议纪要》规定：“地沟油”犯罪是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为；利用“地沟油”生产、加工“食用油”，或者明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的，依照刑法第144条生产、销售有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任。
　　日前，安吉法院已经对这批广受关注的“地沟油”火锅案件进行了集中统一宣判，对涉案的15名被告人分别判处拘役三个月到有期徒刑二年不等刑罚，并处罚金人民币2000元到10万元不等。
　　党报热线也在此提醒广大生产者和经营者：树立守法意识，诚信第一，不要心存侥幸，赚“黑心钱”的后果必将是法律的严惩。市民在外就餐时，也要尽量挑选规模大、口碑好、用料新鲜、卫生条件好的地方，一旦发现有食品安全方面的问题，应第一时间报警，及时维权。